วิธีทำหมูกรอบ ง่ายๆ
สอน วิธีทำหมูกรอบ ง่ายๆ อร่อยไม่แพ้ ครัวคุณต๋อย
By Askhow2s
หลายท่านอาจเคยไปทดลองชิมหมูกรอบร้านชื่อดังในเยาวราช เชื่อหรือไม่ว่าจริงๆแล้ว หมูกรอบนั้น มีวิธีการทำทีี่ไม่ยากเลย ซึ่งหากเราจะทำไว้กินเองแล้วก็สามารถทำได้ ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องใช้เตาอบ หรือตากแดดแต่อย่างใด วันนี้เราจะมาสอนเคล็ดลับวิธีทำหมูกรอบให้อร่อย หนังกรอบ ฟู ไม่แข็ง ไว้รับประทานกัน รับประกันว่าอร่อยไม่แพ้ ครัวคุณต๋อย เลยทีเดียวนะครับ
“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกวัตถุดิบ ส่วนที่ใช้ทำหมูกรอบ ต้องเป็น หมูสามชั้นบริเวณท้องหมู เนื่องจากไขมันส่วนนี้จะมีลักษณะที่สม่ำเสมอกัน สีสันสวยงาม ชั้นไขมันไม่หนามากไป ทอดออกมาแล้วจะกรอบฟู “
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบ
1. เกลือป่น
2. น้ำส้มสายชู
3. น้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำส้มสายชูลงในจานที่เตรียมไว้ โดยจานนั้นให้มีขนาดสามารถแช่หมูสามชั้นที่เราใช้ทำหมูกรอบได้ จากนั้นนำเกลือป่นผสมลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะชา
ขั้นตอนที่ 3 นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไปแช่ในน้ำส้มสายชูละลายเกลือ โดยนำด้านที่เป็นไขมันลงสัมผัสน้ำส้มสายชูละลายเกลือ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพิื่อให้ทำปฏิกิริยากับไขมัน
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ก็นำหมูสามชั้นดังกล่าวลงไปต้มในน้ำเดือด จนหนังหมูนั้นเริ่มเปื่อย
” ระหว่างที่ต้มหมูในน้ำเดือดไปสักพักนั้น ให้นำมีดหรือส้อมลองจิ้มลงบนหนังหมู หากสามารถจิ้มทะลุได้ไม่ยากแสดงว่าหนังหมูเริ่มเปื่อยแล้ว ให้นำขึ้นได้เลย แล้วใช้ส้อมทิ้มหนังหมูให้ทั่วแผ่น”
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อหนังหมูเปื่อยแล้ว ให้นำขึ้นจากน้ำเดือดแล้วใช้ส้อมทิ้มหนังหมูให้ทั่วแผ่น แล้วนำหมูสามชั้นด้านที่เป็นหนังลงไปแช่น้ำส้มสายชูละลายเกลืออีกครั้งประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 6 ระหว่างที่เรากำลังจิ้มหนังหมูเปื่อยนั้น ให้เราเตรียมน้ำมันพืชที่จะใช้ทอดหมูกรอบไว้เลย เมื่อเดือดแล้วก็นำหมูลงกระทะเพื่อทำการทอด โดยขณะที่เอาลงช่วงแรกให้ใช้น้ำมันที่ร้อนจัด และเมื่อหมูลงกระทะแล้วให้ปรับไฟมาเป็นระดับกลาง ทอดจนหมูเป็นสีทอง ลักษณะกรอบนอก นุ่มในก็นำขึ้นจากน้ำมัน ตากไว้สักครู่เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และนำไปรับประทาน
” ระหว่างที่ทอดหมูกรอบนั้น จะเกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำมันหมูและน้ำมันพืช น้ำมันจะกระเด็นออกมาจากกระทะให้หาฝาหม้อมากันไว้ เพื่อไม่ให้กระเด็น และเมื่อหมูกรอบใกล้สุก น้ำมันก็จะหยุดกระเด็น สามารถนำฝาออกได้ โดยฟังจากเสียงน้ำมันที่หยุดกระทบฝาหม้อ”
เพียงเท่านี้ท่านก็จะได้หมูกรอบที่ กรอบนอก นุ่มใน หนังฟู หอม อร่อย ไว้รับประทานกันที่บ้านง่าย ท้ายที่สุดนั้นก็อย่างลืมรับประทานกับซีอิ๊วหวาน ง่วนเชียง ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อม ทานคู่กันนี่สุดแสนจะบรรยายจริงๆ หรือถ้าใครเบื่อก็อาจรับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดก็อร่อยไม่เบาเลยทีเดียว หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่น เช่น คะน้าหมูกรอบ หมูกรอบพริกเผา กระเพราะหมูกรอบ อะไรก็รับประกันว่าอร่อยอย่างแน่นอน
